ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Bize biraz kendinizden bahseder misiniz? Özcan Efe kimdir?
ÖZCAN EFE: Merhaba, ben Özcan Efe, işimi, hayatımı, insanları seven bir kimliğim. İnsanların varoluş amaçlarına destek olmak birinci hedefim.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Nerelisiniz? Mesleğiniz nedir?
ÖZCAN EFE: Bursalıyım, 1961 doğumluyum. Şarap imalatçısı bir ailenin oğlu olarak dünyaya geldim. Ailemin kendi imal ettiği şarapları sattığı meyhanesinde 9 yaşında mutfak ile tanıştım.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Mutfak ve restoran sektöründeki çalışmalarınızdan bize bahseder misiniz? Nasıl başladınız?
ÖZCAN EFE: Mutfak sektörüne; babamın meyhanesinde usta olan, Bursaspor kurucularından, Metin Oktay tertibi (Krom lâkaplı) Emrullah Ketenci’nin yanında başladım. Kendisi ustamdır, rahmetle anıyorum. Onun hastalanması sonucu; işleri ben devraldım ve böylece mutfak serüvenim başladı. İlerleyen yıllarda; New York’ta açtığım restoranımda hizmet verdim. Ülkemde ise Gourme in Pescado (Pescado Gurme) adlı Restoranın sahibi ve şefiyim.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Restoran açmak veya şef olmak isteyen kişilere ne önerirsiniz?
ÖZCAN EFE: Sevmek, yaşamdan tat almak, yemek ile eş değerdir, bana göre işini sevmek hayatı sevmek ile başlar, bu bir serüven serüvenlerine ve hayallerine sahip çıksınlar.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Özel çalışmalarınız var mı?
ÖZCAN EFE: Var tabii olmaz mı? Patentli ürünlerim içerisinde: Lakerda, Levrek Marin, Balık pastırmalı, Balık çorbası, Balık sütünün de içinde bulunduğu bir ürün yelpazesi mevcut.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Nerede yaşıyorsunuz?
ÖZCAN EFE: Florida’da ve Türkiye’de yaşıyorum.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Çok seyahat eder misiniz? Kendinizi en rahat hissettiğiniz yer neresidir?
ÖZCAN EFE: Çok seyahat ediyorum, kendimi en iyi hissettiğim yer mutfağım.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Başarınızın sırrı nedir?
ÖZCAN EFE: Başarımın sırrı; çalışkan olmak, hayatı ve kendini sevmektir.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Bize hemen şu anda 5 parça, deniz mahsulü menü söyler misiniz? Hangi balık? Yanında ne gider? Rakı mı? Şarap mı?
ÖZCAN EFE: Balık Kavurma, Paella, Karides Cızlama, Levrek Marin, Kılıç Steak. Bana göre; balık rakı ile Paella şarap ile iyi gider. Tercihe göre de değişebilir.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Çok sevilen bir tarifinizi alabilir miyiz?
ÖZCAN EFE:
Levrek Marin (Malzemeler 4 kişilik)
• 2 Kilo Levrek
• Limon suyu
• Tuz
• Sirke
• Zeytin Yağı
Levrekleri ince ince kesiyoruz. Her katına limon suyu, tuz ve sirke koyuyoruz. Bir gece bekletip üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis yapıyoruz.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Hayal ve hedeflerinizden bahseder misiniz? Birbirlerine yakınlar mı?
ÖZCAN EFE: Kendimi, hayallerimi, hedeflerimi gerçekleştirmiş olarak görüyorum. Patentli ürünlerimin olması ve müşteri memnuniyeti her işletme sahibinin ana hedefi ve hayalidir. Sonrası daha büyük kitlelere ulaşmak dileğidir.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Bize anlatabileceğiniz komik veya ilginç bir anınız var mı?
ÖZCAN EFE: New York’taki restoranımın kalabalık ve kapıda kuyruk olduğu bir zamanda bir İtalyan müşterimin “Bu kalabalık neden biliyor musun, New York Times senden sihirli parmaklar diye bahsediyor” dediği zaman güzel bir anıdır bana.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Hayatta her birimiz hayatın sırlarına bir kısmına vakıf olduk. Hayata dair ne öğrendiniz?
ÖZCAN EFE: Hayatı ve işini sevmenin, insanları sevmenin, güler yüzlü olmanın bu hayatın en önemli bölümü olduğunu öğrendim.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Diyelim ki tüm dünya sizi duyacak! Ne söylemek isterdiniz? Bir mesajınız var mı?
ÖZCAN EFE: Kendinizi sevin. Bu konuyu basarmış olmanız dünyayı sevmenizi sağlayacaktır.
ARTTMODERNMIAMI GAZETE: Bu güzel röportaj için teşekkür ederiz.
