Fransa, Lorraine’den herkese merhaba,
“İlham Veren Kişiler “serimizin ikincisi için, Sevgili Pascal Molari ile röportaj yapıyoruz. Sizlere oldukça ilham verici bir kişiyi tanıtacağız. Ressam, heykeltıraş, mimar. Pascal Molari çok başarılı bir sanatçı olmasının yanısıra aynı zamanda bir şef! Ya da tam tersi mi demeliyiz? Fransa’nın Lorraine, Metz şehrine gidiyoruz ve Pascal Molari’nin kendisinden ilham kaynaklarını dinliyoruz.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Sevgili Pascal, bize kendinden bahseder misin?
—— PASCAL MOLARİ: Büyüdüğüm yer olan Lorraine’deki Metz’denim. Sanatı çok genç keşfettim ve onu bir kaçış aracı olarak kullandım. Doğal olarak sanat çalışmalarına yatkınım. Metz’deki Güzel Sanatlar Okulu’nda sanat eğitimi aldıktan ve diplomamı aldıktan sonra, Paris’in ünlü dekoratör mimarı Jacques QUINET beni ekibine katılmaya davet etti. Bana dönüşümlü olarak Camondo okulunda iç tasarım dersleri almamı tavsiye etti. Profesyonel kariyerim iç mimarlık alanında oldu. Bu yıllar boyunca resimler, suluboyalar ve heykeller yaratıcı evrenimin bir parçası oldu.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Nerede yaşıyorsunuz?
—— PASCAL MOLARİ: Artık profesyonel kısıtlamalardan kurtulmuş olarak Ardèche’de yaşıyorum.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Hem bir sanatçı hem de aşçısınız. İkisini birlikte nasıl başarılı bir şekilde sürdürüyorsunuz?
—— PASCAL MOLARİ: Kendimi tam olarak ifade ettiğim sanatsal alanda… Mutfak da bunun bir parçası. Yaratım ve hacimlerin renk dengesini tatları unutmadan bulmayı gerektiriyor. Sanatla bir paralellik var.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Sanat ve gastronomi eğitimini bir arada mı aldınız?
—— PASCAL MOLARİ: Daha önce de söylediğim gibi sanat eğitimi aldım, zamanla gastronomi de geldi ve bugün gastronomi ile sanatı harmanlayarak kendimi tatmin olmuş hissediyorum.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Sergilerinizden bahsedebilir misiniz?
—— PASCAL MOLARİ: Hiç sergi yapmadım ama yakın bir gelecekte olması planlanıyor. Şimdi nihayet çalışmak, üretmek ve bir sergi yaratmak için zamanım var.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Sizi derinden etkileyen bir hikayeniz var mı?
—— PASCAL MOLARİ: 70’lerde, Jacques Quinet bana Falcon 10’un iç mekanının çalışmasını ve gerçekleştirilmesini verdi. Dassault Aviation tarafından ticarileştirilen ilk Jet çift reaktörü. Onlara en iyi tasarımı vermek için bu fırsatı yaratıcılığımın ve ilhamımın keşfedilmesi olarak gördüm.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Harika tarifleriniz ve sunumlarınız var; bizimle bir tane paylaşabilir misiniz?
—— PASCAL MOLARİ: @Chefs.inspirings.chef tarafından organize edilen “The Butterfly Project In support of Project Rescue Children” vesilesiyle meydan okuma için hayata geçirdiğim bir tarifimi sizlerle
paylaşayım.
Keçi peynirli çilek salatası
4 kişi için:
300 gr çilek
100 gr taze keçi peyniri
4 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
2 yemek kaşığı beyaz balzamik çeşni
1 Demet kişniş
2 yemek kaşığı karışık tohum (haşhaş, hardal, susam)
1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber
Tohumları 3 dakika kavurun. Soğumaya bırakın. Peyniri zeytinyağı, tuz, karabiber ve tohumlarla çırpın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Soyulmuş maydanozun yarısını 5 saniye kaynatın, buzlu suda soğutun. Yaprakları bir beze bastırın. Üzüm çekirdeği yağı ile karıştırın ve filtreleyin. Çilekleri dörde bölün. Ufalanmış taze keçi peyniri ile bir tabağa yayın. Balzamik çeşniyi tuz, karabiber ve kişniş yağı ile emülsifiye edin. Son aşamada sosu salatanın üzerine yayın, üzerine kıyılmış kişniş serpin.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Mutfağınızı sanatla buluşturmayı düşündüğünüz projeleriniz var mı?
—— PASCAL MOLARİ: Benim için sanat ve yemek pişirme birbiriyle bağlantılı. Belirli bir projem yok ama benim için her tabak bir tuvali temsil ediyor ya da her malzeme bir fırça darbesi.
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Sosyal medyayı aktif olarak kullanıyorsunuz. Bunun size ne gibi faydaları var? Sosyal medya üzerinden mutfağınızı tanımak ve denemek isteyenler var mı?
—— PASCAL MOLARİ: Sadece birkaç kişiyi takip ediyorum. Instagram benim için her şeyden önce bir yemek tarifini, yemeği paylaşmak ama aynı zamanda insanlarla tanışmak, sanat tutkusunu paylaşmak. Instagram daha önce hiç tanışmadığım insanlarla tanışmamı sağladı…
——ARTTMODERNMİAMİ GAZETE: Gazetemiz dünyanın birçok yerine ulaşıyor. Evrene vermek istediğiniz bir mesaj var mı?
—— PASCAL MOLARİ: Sanat kalır ve asla ölmez; asırları aşar ve zamanla evrilir… Sanat, kırılgan ve istikrarsız hale gelen bu dünyaya barış getirebilir.
İnstagram: pmolari
