Aşçılığım her zaman mevsimlerin açlığını gelenekle birleştirir. Yemek pişirme sanatımın okunabilir, lezzetli ve aynı zamanda hafif ama cömert olmasını istiyorum. Her şeyden önce ürüne saygı duymayı ve gerçek bir değişim yaratmak için onu yenilik ve hayal gücüyle zenginleştirmeyi arıyorum.
Sevdiklerimiz için yemek yapmak, aşkın en güzel kanıtı… Her gün bana yeni tat çağrışımları yaratma ve hayal etme arzusu veriyorlar.
Aşçılığımın yaratıcı ruhunu korurken, tarifleri sizin için kolay ve erişilebilir hale getirmek için basitleştirmek istedim. Keyif vermenin hazzını umarım siz de yaşarsınız.
Tariflerinizi paylaşmak, hikâyenizi, ilhamlarınızı ve aynı zamanda günlük yaşamınızı paylaşmaktır…
Bir yemek evrimleşen bir yaratımdır ve her lokma bazen güçlü, bazen narin, bazen tatlı, bazen acı olmak üzere farklı düzeylerde bir duygu sağlamalıdır…
Havuçları soyun ve parçalar halinde kesin.
Soğanı doğrayın, tereyağı ile kısık ateşte beş dakika eritin.
Havuçları ekleyin ve üzerini Ariaké tavuk suyuyla kaplayın.
Kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin (pişip pişmediğini kontrol edin).
Kıvamlı bir sos elde etmek için havuçları karıştırın, sıvı kremayı ekleyin ve baharatını ayarlayın.
1.5 saat serin bir yere koyun.
Çorbayı küçük bardaklara dökün.
Servis yapmadan 30 dakika önce, bardakları donmaları için dondurucuya koyun.
Çorbanın üzerine krem şanti koyun, üzerine biraz hindistan cevizi rendeleyin.
Afiyet olsun.
Krema nasıl hazırlanır:
Tuzlu çırpılmış kremayı bir sifonda hazırlayın.
Krema, süt ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
Karışımı süzgeçten geçirip sifona dökün.
Sifonu baş aşağı koyun ve kartuşu takın. Bitirmek için kuvvetlice sallayın.
4 kişi için gerekli malzemeler:
500 gr havuç
1/2 soğan
Tavuk suyu
Akışkan krema
1 adet küçük boy hindistan cevizi
Tuz ve biber
Krem şanti
10 c/ Tam krema
5 cl yarım yağlı süt
Tuz
Pascal Molari
instagram: pmolari
